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专利状态
一种鸡蛋臭豆腐的配方、加工方法及装置
有效
专利申请进度
申请
2019-08-02
申请公布
2020-01-24
授权
2022-09-30
预估到期
2039-08-02
专利基础信息
申请号 CN201910712299.6 申请日 2019-08-02
申请公布号 CN110720519A 申请公布日 2020-01-24
授权公布号 CN110720519B 授权公告日 2022-09-30
分类号 A23L11/45;A23L11/50;A23L15/00;A23L29/10;A23L29/00
分类 其他类不包含的食品或食料；及其处理;
申请人名称 祖名豆制品股份有限公司
申请人地址 浙江省杭州市滨江区江陵路77号
专利法律状态
  • 2022-09-30
    授权
    状态信息
    授权
  • 2019-08-02
    公布
    状态信息
    公布
摘要
本发明公开了豆制品加工技术领域的一种鸡蛋臭豆腐的配方、加工方法及装置，鸡蛋臭豆腐的生鲜坯包括以下重量份的组分：黄豆200?240份、鸡蛋100?150份、内酯2?4份、TG酶1?2份、石膏粉2?4份、单甘脂2?4份、食用油0.2?0.4份；发酵液包括以下重量份的组分：黄浆水100份，食盐1.5?2.5份，白砂糖1.0?2.0份，食品级碳酸钠0.08?0.12份。本发明能提供一种营养丰富，口感特别、香气浓郁的营养食品，满足人们对食品风味的更多、更高要求，具有很大的现实意义。